果凍行業：逐漸走向休閑化消費場景
發布時間：
2024-07-12 17:22
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果凍原本是(shi)一(yi)種外國(guo)食(shi)品(pin)，直到改革(ge)開放后才引進中國(guo)。經(jing)過幾(ji)十年的發(fa)(fa)展，目(mu)前我國(guo)果凍市場競(jing)爭激烈。商家為(wei)了吸引更(geng)多消費者，不(bu)斷研(yan)發(fa)(fa)出新的果凍產(chan)品(pin)，滿足個(ge)性(xing)化市場需(xu)求(qiu)。
果凍市場規模擴大
“水晶之戀，一(yi)生不變(bian)”“喜之郎(lang)CiCi50%果(guo)(guo)汁加(jia)果(guo)(guo)凍，那就是你，喜之郎(lang)CiCi”“我只喜歡你，不管刮風和下雨”……這些耳(er)熟能詳的(de)果(guo)(guo)凍廣告語是一(yi)個時(shi)代的(de)印(yin)記。果(guo)(guo)凍，在許多(duo)人童年(nian)記憶中都(dou)留下了深刻印(yin)象(xiang)。豆瓣(ban)關于童年(nian)零食的(de)討論帖下面，有(you)近20萬網友提到小時(shi)候吃過的(de)果(guo)(guo)凍。果(guo)(guo)凍可謂“國民零食”，其行業發展曾十分輝煌(huang)。
據(ju)了解，截至2022年12月，中國(guo)果凍(dong)市場規模擴張至320億元。果凍(dong)，作為一個超百(bai)億元消(xiao)費總量的快消(xiao)品，已成(cheng)為具有巨大(da)發展優(you)勢的休閑食(shi)品品類。其中，知(zhi)名品牌親(qin)親(qin)、蠟筆小新、喜之郎、旺旺等(deng)占據(ju)大(da)部(bu)分果凍(dong)市場份(fen)額。
成(cheng)立于1990年(nian)的親(qin)(qin)親(qin)(qin)食(shi)品(pin)集團（以下(xia)簡稱親(qin)(qin)親(qin)(qin)食(shi)品(pin)）主(zhu)要生產(chan)(chan)果(guo)凍、膨化(hua)食(shi)品(pin)、調味產(chan)(chan)品(pin)、烘焙食(shi)品(pin)、糖(tang)果(guo)產(chan)(chan)品(pin)。該企業在(zai)國(guo)內擁有8個生產(chan)(chan)基地(di)，旗下(xia)“親(qin)(qin)親(qin)(qin)果(guo)凍”“親(qin)(qin)親(qin)(qin)蝦條”等產(chan)(chan)品(pin)是很(hen)多人(ren)兒時的回憶。果(guo)凍產(chan)(chan)品(pin)是親(qin)(qin)親(qin)(qin)食(shi)品(pin)的第一大收(shou)入支(zhi)柱。2013年(nian)至(zhi)2016年(nian)，該產(chan)(chan)品(pin)每年(nian)為(wei)親(qin)(qin)親(qin)(qin)食(shi)品(pin)貢獻一半以上的收(shou)入。2014年(nian)，親(qin)(qin)親(qin)(qin)食(shi)品(pin)果(guo)凍產(chan)(chan)品(pin)在(zai)國(guo)內市場的份(fen)額(e)達(da)到9.2%，位列全國(guo)第三。
親(qin)親(qin)食品的財(cai)報顯示，2022年，企(qi)業(ye)營(ying)收為(wei)7.93億(yi)元，同比增長(chang)14.8%。其(qi)中，果凍(dong)產(chan)(chan)品收入(ru)為(wei)4.21億(yi)元，同比增長(chang)2.4%，占(zhan)總收入(ru)的53.1%。親(qin)親(qin)食品在(zai)福建省晉江市五里(li)高新科技(ji)工業(ye)園區(qu)公司(si)總部(bu)設立蒟(ju)蒻果凍(dong)自動化車間，其(qi)生產(chan)(chan)線一天能生產(chan)(chan)果凍(dong)10萬包，產(chan)(chan)能比普通生產(chan)(chan)線提高1倍。
蠟(la)筆(bi)小(xiao)新（福建）食(shi)品工業有限公司（以下簡稱蠟(la)筆(bi)小(xiao)新）也(ye)擁(yong)有高光時(shi)刻。成立(li)于2000年的(de)蠟(la)筆(bi)小(xiao)新，以果凍(dong)(dong)為主打產品。“蠟(la)筆(bi)一下，天天開心”的(de)廣告語曾家(jia)喻戶曉。知情(qing)人士(shi)透露(lu)，蠟(la)筆(bi)小(xiao)新果凍(dong)(dong)上(shang)市(shi)不久(jiu)，銷(xiao)售(shou)額便超過10億元。
行業發展增速放緩
果凍企業的輝煌沒有持續多久。自(zi)2015年起，蠟筆小(xiao)新(xin)陷入(ru)虧損。2014年至2016年，蠟筆小(xiao)新(xin)的收入(ru)由11.29億(yi)(yi)元(yuan)減少至8.93億(yi)(yi)元(yuan)。
自2014年起，親親食品的收入也(ye)開始逐年下跌。2014年至2016年，親親食品的果凍產品收入由7.29億元(yuan)減少至5.29億元(yuan)。
中國食品(pin)產(chan)業分析師朱丹蓬介紹(shao)，果凍業務下滑(hua)的企業并(bing)非(fei)只(zhi)有蠟筆小新和親親食品(pin)兩家(jia)，事實上(shang)整個(ge)國內果凍行業都遭(zao)遇到這樣的問題。
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下午茶時(shi)間到(dao)(dao)~說起下午茶的(de)(de)人氣擔當，自然要數布(bu)丁(ding)啦。上回說到(dao)(dao)在原(yuan)生(sheng)地英國(guo)，依舊是香腸(chang)或板(ban)油糕點的(de)(de)代名詞，而如今(jin)被(bei)我們視(shi)作“正(zheng)版”的(de)(de)蛋(dan)奶布(bu)丁(ding)，則是到(dao)(dao)了近(jin)代才被(bei)美利堅帶(dai)火，今(jin)天就來(lai)好(hao)好(hao)聊(liao)聊(liao)蛋(dan)奶布(bu)丁(ding)的(de)(de)那(nei)些(xie)事(shi)兒吧。
果凍(dong)原本是一種外國食品(pin)，直到改革(ge)開放(fang)后(hou)才引(yin)進中國。經過幾十年(nian)的(de)發展，目前我國果凍(dong)市場(chang)競爭激烈。商家為了吸引(yin)更多消費(fei)者，不斷研(yan)發出新的(de)果凍(dong)產品(pin)，滿足個性化市場(chang)需求。
夏季一直是(shi)(shi)眾(zhong)多(duo)女性朋友想要減(jian)肥(fei)的(de)時間(jian)段，身邊也(ye)越來越多(duo)的(de)“劉畊宏女孩”開啟了(le)(le)跳(tiao)操(cao)之(zhi)旅。 不過相信有(you)不少(shao)人(ren)對于(yu)減(jian)肥(fei)的(de)信念都(dou)是(shi)(shi)來自(zi)于(yu)吃！因為(wei)(wei)減(jian)肥(fei)不是(shi)(shi)單(dan)純地為(wei)(wei)了(le)(le)瘦，而是(shi)(shi)控(kong)制住體(ti)重，讓自(zi)己能夠有(you)機會享(xiang)受美食。
走進線下的(de)商超，亦(yi)或是好特賣等(deng)零(ling)食折扣店，與記憶里的(de)認知不同，零(ling)食區的(de)果凍(dong)產品都悄悄地變了身。
口(kou)(kou)味(wei)越(yue)來越(yue)多樣化(hua)凝膠(jiao)軟糖(tang)oem代工(gong)終端(duan)消(xiao)費(fei)(fei)者比較關注的(de)因素就是(shi)口(kou)(kou)感，通(tong)過(guo)產品配方進(jin)行不斷創(chuang)新，將健(jian)康、低糖(tang)、低脂(zhi)運(yun)用(yong)到軟糖(tang)中，所有(you)的(de)功能性收到了消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)喜愛。在開發口(kou)(kou)味(wei)的(de)時候，一是(shi)要(yao)注意口(kou)(kou)味(wei)，二是(shi)要(yao)健(jian)康，只要(yao)功能性跟健(jian)康結(jie)合(he)在一起就非常符合(he)現代年輕人的(de)需求。
自90年(nian)(nian)代(dai)興起至今，傳統(tong)果凍行業(ye)已經走過了二(er)十(shi)余(yu)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)發展(zhan)歷程，日漸趨(qu)于成熟飽(bao)和的(de)(de)(de)同時，也已經成為中國休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)領(ling)域不可或缺的(de)(de)(de)一部分(fen)。隨著主流消費人群的(de)(de)(de)轉變以(yi)及(ji)市(shi)場需求的(de)(de)(de)升級，果凍及(ji)布丁(ding)行業(ye)也已進入了轉型重構期，細分(fen)化、高(gao)(gao)端化、創新化的(de)(de)(de)果凍及(ji)布丁(ding)產品(pin)(pin)(pin)(pin)迅速崛起，開辟出潛(qian)力巨大的(de)(de)(de)藍海市(shi)場。 升級后(hou)的(de)(de)(de)果凍及(ji)布丁(ding)產品(pin)(pin)(pin)(pin)與(yu)大部分(fen)的(de)(de)(de)傳統(tong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)相比(bi)，口感上多(duo)醇厚香甜。同時，升級后(hou)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)多(duo)數都(dou)具備高(gao)(gao)端質感，且更(geng)加契合現代(dai)人群追求營養健康的(de)(de)(de)核心訴求，因此(ci)備受消費者的(de)(de)(de)青睞(lai)。
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